苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，通过正确的步骤和一些小技巧，可以炒出色香味俱佳的苦瓜炒蛋。
材 料 准 备
苦瓜：1根，去籽和白瓤，切片。
鸡蛋：3-4个，打散。
调料：盐、食用油、大蒜、大葱、小米辣、生抽、蚝油、松茸鲜等。
制 作 步 骤
1. 苦瓜的处理：
将苦瓜切片，用盐腌制10分钟，用清水清洗干净，挤干水分。
或者苦瓜切片后用盐腌制，可以有效去除部分苦味。
2. 鸡蛋的炒制：
热锅下油，炒熟鸡蛋后起锅备用。
打蛋时加入少许温水，可以使鸡蛋更加嫩滑，炒制时火力要大，但时间不宜过长。
3. 炒制苦瓜：
另起油锅，炒香蒜末，下苦瓜翻炒至喜欢的程度，加入少许盐翻炒。
放入蒜片和小米辣，小火炒出香味，然后大火翻炒苦瓜至断生。
4. 合并炒制：
放入炒熟的鸡蛋，大火翻炒均匀，加入生抽、蚝油、松茸鲜等调料。
注意盐和生抽的量要适中，不宜过多，以免掩盖了苦瓜和鸡蛋的本味。
小 技 巧
去除苦味：苦瓜切片后用盐腌制或焯水，可以有效去除部分苦味。
鸡蛋嫩滑：打蛋时加入少许温水，炒制时火力要大，但时间不宜过长。
火候掌握：炒苦瓜时火力要大，快速翻炒保持脆爽；炒鸡蛋时火力也要稍大，但时间不宜长，保持鸡蛋嫩滑。
调味注意：盐和生抽的量要适中，以免掩盖了苦瓜和鸡蛋的本味。
通过以上步骤和小技巧，你可以炒制出一道色香味俱佳的苦瓜炒蛋，既保留了苦瓜的清新风味，又融入了鸡蛋的鲜美口感。
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生抽苦瓜炒蛋鸡蛋火力发布于：广东省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。文章为作者独立观点，不代表正规配资公司_在线配资炒股_网上配资查询观点
